201201
Saturday
201201
Friday


201201
Tuesday

201201
Thursday
特定名称の新酒はまだまだ先になりそうなので、とっておきのお酒を発売予定(笑)
その名も、『19 Ori』。
しらかば錦100%で醸した特別純米生原酒です。
今日は、そのお酒を蔵人Y君、蔵人S君と初めて飲んでみましたが、二人とも「うまい!!」と
絶賛。
まだ、公表できませんが、レッテルもちょっと凝っております♪
お楽しみにぃ〜♪
201201
Wednesday



201201
Tuesday
今日は、酒母2本の仕込みに添え仕込み1本、そして純米大吟醸酒母の暖気入れ。
4人がそれぞれ1人で作業をを受け持ち、行いました。
で、緊張気味な蔵人S君が面白そうなので私はカメラを常備しながら、自分の作業を
行うことに。
まずは1枚。
仕込み水の温度を温めているところですねぇ。
で、30〜40分後。
そしてさらに数時間後・・・
タンクに入っている仕込み水と温度計だけを見つめその場から一歩も動かず・・・
といったところです(泣)
同時進行できるようになろうねぇ〜蔵人S君!!
隣の蒸かし場では、指も治ってきて復活した社長が米を蒸かす準備のため、
甑を温めていました。
社長は、鬼専務の8年間に及ぶ「教育」のおかげで、1人でお米を吹かせるように
なりました(笑)
社長は8年ですが、蔵人S君は何年かかることやら??
201201
Monday
201201
Sunday

201201
Friday
なかなかblogを更新できずすみません・・・(泣)
蔵の中ではお酒の醸しはきちんとされておりますのでご安心を!!(笑)
ただいま、酒母室では大吟醸の酒母が仕込まれたばかりでございます。
来週には、酒母室も2種類の酒母が仲間入りするので賑やかになります。
世の中、受験生たちが目下ラストスパートで必死に勉強しているようですが、
尾澤酒造場でも選抜試験が行われております(笑)
酵母の選抜です!
発酵力があって、低温に強く、適度な酸とほどよい香りをだしてくれる酵母を
見つける作業です。
今回は同じ酵母の中からさらに6種類選抜してみました。
室温にしばらくおいてから利酒ならぬ利き酵母!?をして今年使用する酵母を決定
します。
さてさて、栄冠はどの子が手にするのでしょうかねぇ〜(笑)
201201
Wednesday
お正月三が日も終わり、世の中的には通常モードになってきましたが、
当社は明日の5日まで休業させて頂いております。
ですが、6日からの洗米準備や、酒袋の洗いなどがあるため、蔵人Y君
は、本日から出勤し作業をしてくれています。蔵人S君は来ておりません!!(笑)
31日まで営業しておりましたから、元旦は朝から自宅の大掃除をしておりました(汗)
お正月三が日も蔵の仕事はありますので、その合間合間に自宅の大掃除。
当然、元旦だけでは終えることもできず三が日かけてようやく掃除も終えた途端、
目の前が暗〜くなり、冷や汗がでて吐き気もあり立っていられなくなり・・・
すぐさま横になり、そのまま休みましたが、翌日もまったく同じ症状でしてねぇ・・・
体が悲鳴をあげているんだとは思いますが、ゆっくり休んでいられる状況でも
ありませんから、仕方がありません(泣)
さきほども、コンビニエンスの様子を見に行ってきたのですが、近所の方が「顔が青白いよ。
具合悪そうだけれど大丈夫?」と言われましたが、義母と旦那はそんなことは感じることも
なく「今日の夕飯なに〜?」と言われ、お二人の夕飯の買い出しをしてこようと思います。
⇒ 飲兵衛美容師 (01/28)
⇒ 八代目蔵元 (01/24)
⇒ トキ (01/24)
⇒ 八代目蔵元 (01/17)
⇒ トキ (01/17)
⇒ 八代目蔵元 (12/30)
⇒ テニスボーイ (12/30)
⇒ 八代目蔵元 (12/29)
⇒ トキ (12/27)
⇒ 八代目蔵元 (12/27)