甑倒しの翌日です。

朝の蒸かしも、夜通しの麹のお世話もないのに、2時間おきに起きてしまう約7ヶ月の習慣....

恐ろしやぁ〜(汗)。

早朝から、松川村で酒米を作るK君が来社。
K君も冬は酒造りをしているので、「今年はどうだった?」という話しをしつつ、お互いの近況を。
今日も夏日ですが、お米の苗が灼けないようにしないとと、お米作り早々から注意が必要とのことでした。

で、蔵へ行って櫂入れをしているとY君も遅めの出社。
なにかに追われることから解放されているので、今日からはゆっくり仕事をしています。

K君に頂いた、初物の筍のあく抜きをしつつ、お酒造り期間中、売店は閉店したままでしたので、久しぶりにお店を開けて、
お掃除をしました。
まぁ〜7ヶ月手もつけられませんでしたから、埃がすごいこと...(汗)。
自動ドアのガラスも、花粉だらけでしたので洗ってキレイになりましたぁ〜!
で、メンズ専用トイレもエライこっちゃだろうと思いきや、おそらくY君が時々お掃除をしていてくれたので、天気も良いので床掃除をして風通しを。

並行して、自宅では、寝具の洗濯に布団干し。もう、主婦として女性としても本当に恥ずかしいですよ...(泣)。
ちなみにY君の部屋もエライこっちゃ〜になっているそうですが...

やはり、「酒造り」を一緒にしてもらえる社員を入れて育てないとダメですね。
私が抜けてしまうと、Y君に仕事の負担が今以上にかかってしまいますしねぇ。
どうすればいいんだ〜い!って感じです。



おかげさまで無事に甑倒しを迎えました〜。
まだ四段の蒸しがあるので、厳密には倒れてませんが...(汗)

 

長かった...とにかく長かった...(泣)
そして、痛かった...とにかく痛かった...(大泣)

社員A君は明日から9日間の長期休暇、H君は毎週奥さんの仕事のお手伝いで土日休み、Hさんは本日授業参観で半日休みからの週末休み。酒造りにまだ慣れていない社員たちを先に休ませつつ、Y君と私は、明日以降は醪の管理と火入れ作業です...。
火入れ作業と並行して蔵の片付け&掃除になるのかなぁ〜。

Y君も私も社長も、「満身創痍」。
ゆっくり体を休めつつ作業をしていきます。



明日はいよいよ待ちに待った!?『甑倒し』です♪

ということは、今日で洗米も最後!
と言っても、正確には四段掛けがあるので、それが終わるまでは洗米もありますし、甑倒しにはならないのですが...(汗)

洗ったお米は約20t。
『十九』を醸し始めてから、最大量になりました。
そりゃあ〜、私の利き腕の右腕も物が持てなくなるほどの量ですよ〜(泣)。

洗うお米を、麹米は10kg、掛米は15kgずつ量って洗うのですが、量って用意してくれるのは社長、洗米も社長、蒸かして掘るのも社長で、本当によく頑張ってくれました〜!!ありがとう!社長!!そしてお疲れさまでした!
ということで、お昼は社長が大好きな、車で15分ほどの距離にある食堂かたつむりへ行き、これまた大好きな山菜の天ぷら定食で労ってあげました。

洗ったお米が最大量ということは、お酒の量も最大なわけでして(汗)、振り返ってみると、社員4名のうち子育て世代3名の体制では、
独身のY君と私、社長の3名にのしかかってくる負担は多く、現実的に続かないなぁと(泣)。
製造数量をやはり今の体制でやれる量に減らさないと、Y君も私も社長も何かしら健康面、肉体面で影響がでますねぇ(汗)。
子育て世代社員3名は、作業はできるんだけど酒造りは時間的制限がありますので習得するまでにはまだまだ先で、Y君や私がやっている仕事ができる人材を探して育てていかないと、どちらかが倒れてしまえばまわしていかれなくなるなぁ〜と。

いろいろ考えさせられた29BYでしたね。

明日は、約340kgの掛米の蒸かし。
水を吸ったお米は1袋約19Kg。それを1袋ずつ甑に張り込んでいくのですが、右腕よ!明日までなんとか持ち堪えくれ〜〜〜





知り合いの酒蔵さんたちが軒並み「こしきだおし」を迎えたとSNSにUPしています。

弊社も、いよいよ今週待ちに待った!?「甑倒し」を迎えます。
仕込みも、残すところ2本となり、時間に余裕も出て来たので、なかなか会いに行くことができなかった義母の施設へ行ってきました。

低気圧が近づいているせいか、関節が痛く、体が痛いと訴え、夜寝られないのだそうで(汗)。
まぁ、それでも、「あれが食べたいから次来るとき持ってきて!」といつもどおりの義母でしたので安心しましたが。

施設は、車で10〜15分ほど。以前の施設は30〜40分ほどかかりましたので、週末くらいにしか行ってあげられませんでしたが、
今の施設に移ってからは、面会時間20:00までなので、仕事の合間をみて行くことができます。
食いしん坊の義母のために、義母が好きなものを取り寄せたり。
わがままな義母ですので、なにかと施設の方々にはご迷惑をお掛けすることが多く心苦しく感じることが多々あるのですが(泣)、みなさんとっても良い方達ばかりなのと、介護をされている姿を見ると本当に頭が下がる思いになります。
自分の親を施設に預けるということはそれなりにいろんな葛藤もあるのですが、施設の方々にお世話になることで、こうしてお酒造りもできるわけで...。

社員たちはもちろんのこと、酒販店さん、お米農家さん、飲食店さん、消費者の皆さん、醸造業者さん、友人、家族、施設の皆さん、いろんな方々のお陰で、私はお酒を醸させてもらっているんだなぁ〜と、帰り道にふと思いました。

甑倒しまであと4日。怪我もなく無事に迎えられますように。



さぁ〜いよいよ仕込みも終わりが見えてきましたよ〜(嬉)


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まずは、麹造りの「盛り」作業が本日で終わりになりました!!
そうです!『麹造り』もようやく明日の出麹で終了!!
長かった...一人で麹造りは辛かった...(泣)。11月〜4月の間、ぐっすり何度も起きずに寝られて日は何日あったのかなぁ〜(汗)
まぁ、今日も朝まで寝られませんが...(汗)。それでも、明日以降「麹造りがない!」ということだけでもとっても嬉しいぃ〜♪

でも、そうなるとやはり「気が緩む」方が若干1名おりまして...
今朝の蒸かしも来ず、洗米すれば米を流し、気が緩みっぱなしですよ〜社長!!(怒)

社長 「麹造りも終わりだね〜」
私 「そうだね、長かった〜」
社長 「あ〜これでやっと納豆が食べられる!」
私 「・・・」

皆さん!
普通一人で麹のお世話をしている奥さんに対して、まず、「お疲れ様」とか「ご苦労様でした」とかじゃありませんかねぇ(泣)

搾ったお酒の瓶詰めをしたいところなのですが、H君、Hさん2名のお休みが続き、Y君とA君と私の3名で出荷準備や仕込み準備、仕込みに追われ、瓶詰めができない...(泣)。しかも搾りは連続。いったいどうすればいいんだ〜い!!



幸運を運ぶ『Riccio』いよいよ出荷開始で〜す!


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・宮城県気仙沼市 大越商店さま 4/13(金)着予定 new

・東京都台東区 酒のサンワさま 4/11(水)着予定

・静岡県静岡市 コメヤス酒店さま 4/13(金)着予定

・宮城県角田市 丸正酒店さま 4/10(火)着予定 *火入れver.

・長野県上水内郡信濃町 みねむら酒店さま 4/10(火)着予定 *火入れver.

・長野県上田市真田町 地酒屋 宮島さま 4/10(火)着予定

・大阪府吹田市 山本酒店さま 4/13(金)着予定


幸運を運ぶ『Riccio』いよいよ出荷開始で〜す!


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・東京都練馬区 うえも商店さま 4/7(土)着予定
・東京都渋谷区 新川屋田島酒店さま 4/7(土)着予定

・神奈川県横浜市 一石屋酒店さま 4/7(土)着予定

・栃木県宇都宮市 菊地酒店さま 4/7(土)着予定
・栃木県小山市 松本酒店さま 4/7(土)着予定
・栃木県小山市 勇屋酒店さま 4/7(土)着予定

・大阪府寝屋川市 奥広屋さま 4/7(土)着予定

・兵庫県明石市 中友酒店さま 4/7(土)着予定

・大分県豊後高田市 田染の荘さま 4/8(日)着予定


春というより初夏!?と思うような暑い日が続いたかと思えば、夕方くらいから肌寒く感じ週末にかけて寒くなる模様。
前回blogをupして以来、せっせと麹を造っておりまして(汗)、もう肉体的&精神的に「限界」を迎えつつある今日この頃。
第4クールで仕込んだお酒の搾りもあったり、瓶詰めがあったり、洗米があったり、なにがなんだかわからないまま1日が終わるというか、翌朝になっているというか...

Yahoo!のトップニュースに、<日本酒>減る杜氏と蔵人 知恵絞る大手酒造と中小の蔵という記事が掲載されていましたが、ITを駆使した醸造とあり、蔵で寝泊まりしなくても管理でき、中小酒蔵などで導入が進んでいるそうです。
離れた自宅で管理できるのは、ワイヤレスで飛ばせばいいだけなのでどこの蔵でも今の時代やっているところは多いはずで、その先の、じゃあスマホに飛ばされた温度をみて「誰が作業しに行くのか」なんですけれどねぇ。
大手蔵のように、自動化されているところは良いのですが、結局、誰かが作業しに蔵へ行かなければならずマンパワーは絶対的に必要なんじゃないのかなぁ〜と思いながら読んでおりました(笑)。

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前置きが長くなりましたが(笑)、『Riccio』発売致しました!
リッチョと読み、イタリア語で、ハリネズミです(笑)。

なんでハリネズミか?ハリネズミはヨーロッパでは背中に幸運をのせて運んでくる縁起の良い動物との言い伝えがあり、住み着いた家は幸運になるといわれています。
イタリアでは実に身近な存在で、森などでちょくちょく遭遇するほどよくいる動物で、森の脇の道路などをのそのそと蠢いている姿を時折見ることができるらしいですし、家の植木鉢の中に丸まっていたりとワンサカいるようですよ。
 
『Riccio 19』も皆さんに幸福を運んでくる日本酒になってくれると嬉しいですねぇ〜♪
今年のRiccioは....2種類いる!?(笑)


もうすっかり『春』ですねぇ〜♪

4月中旬まで仕込みが続くので、こう暖かいと困ってしまうのですが....(汗)
上野公園は、今日が見頃ということですが、信州はようやく『梅』が咲き始めたところです。
『桜』に『梅』とくれば、『お花見』です!
『お花見』といえば、『お酒』がつきものですよねぇ〜(笑)。

皆さ〜ん、『お花見』には弊社の『日本酒』をぜひ!!

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飼い主さんが怪我をして入院してしまったので、お預かりするようになりました。



アメリカン・コッカスパニエルという犬種の『シェーン』 2歳オス。

かわいい顔してるでしょ!?
毛がぬいぐるみのようにフワフワでとっても柔らかいんですよ〜。

急に飼い主さんがいなくなってしまったので、とても不安なはずなんだけど、気丈なワンコです。
普段は、山をノーリードで駆け回っているので、町場の弊社の近辺でのお散歩は退屈なようです(汗)
でも、持ってきたボールを投げて拾ったり、社員たちからおやつをもらったり、なでてもらったり、満足なこともあるようです(笑)
飼い主さんも、21日の朝には退院できるとのこと。
早速、シェーンに「今日と明日の2回ここで寝れば、大好きな飼い主さんとお家に帰れるからね!」と言うと、
「クゥ〜ン」と鳴きました〜。

シェーン、がんばれ〜!!


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