久しぶりのご案内となります!

『Trifoglio 19』&『純米大吟醸十九』です。

タイトルが読めません!!という方、覚えてくださいね♪

とりふぉりお」と読みます。

イタリア語で、「クローバー」です。


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今年のGWはなんと10連休。

お出かけ先は決まっていらっしゃいますかぁ?

信州はこれから桜が満開になり、その後は山々の木々の芽吹きが始まり、里も山も見渡す限り『グリーン』一色になります。

道端や河原にもシロツメクサがグランドカバーのように広がっていきます。

シロツメクサの別名はクローバー。

クローバーといえば、幸運、幸福の象徴四葉のクローバーですが、四葉になるまでには物語があるのです。

クローバーも、一葉から生長していきます。

まず、『一葉』 困難に打ち勝つ
続いて『二葉』 素敵な出会い
そして『三葉』 愛情・希望・信仰

三葉が揃い、生長点が傷つけられてできる奇形が四つ葉です。

公園や道端などよく踏みつけられる場所で四つ葉のクローバーを見つけられるのは、そんな理由なんです。

そしてその後も生長点が傷つけられていくたびにに葉が一枚また一枚と増えていく。

『五葉』 経済的繁栄・財運
『六葉』 地位と名声
『七葉』 無限の幸福
『八葉』 無限の発展
『九葉』 高貴
『十葉』 完成・成就

そんな、クローバーの生長課程は、十九の歩みと重なるわけでして・・・(泣)。

『Trifoglio』を初めてリリースした頃は、ようやく三つ葉が揃ったところでしょうかねぇとblogにupしていましたが、まだまだ十九は成長段階中。

いつの日かクローバーのように沢山の葉を持てるように頑張っていきますのでこれからもどうかお見守りくださいませ。

ちなみに、花言葉は『約束、思い出して』

足下に、クローバーを見つけたら弊社のお酒を思い出してくださいね!

そしてもう1本!

 
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『純米大吟醸十九』

今年の純米大吟醸は『協会1801号』という酵母で醸してみました。

今頃!?なんていう声が聞こえてきそうですが(笑)。

ご興味ある方はぜひぜひ、29BYと30BYの違いをお楽しみ頂けると幸いです。

よろしくお願い致します!


暖かくなったかと思えば、週末の天気予報には雪だるまマーク(汗)

 

 

信州の卒業式・入学式といえば、「雪降り」、信州あるあるです。

 

 

 

 

週末には、弊社から徒歩10分ほどのところの対岸では梅祭りが行われるのですけれどねぇ...

 

 

 

 

 

 

 

 


で、そんな信州の「春」の様子をイメージしたラベルで発売しております、こちらの商品。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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30BYは、久しぶりに、純米大吟醸を少量だけ「槽しぼり」で搾ってみました。やり方を忘れないために...(汗)
 
『純米大吟醸槽しぼり うすにごり生酒』です。
 
本当に少量しかないので、720mlのみ、十九取扱酒販店さますべての酒販店さまというわけにもいかず、お付き合いの長い酒販店さま限定商品とさせて頂いております。
 
・長野県上水内郡信濃町 みねむら酒店さま

・長野県松本市波田町 深澤酒店さま

・長野県上田市真田町 地酒屋 宮島さま(これから出荷になります)

・東京都台東区 サンワ酒店さま

・神奈川県横浜市 一石屋酒店さま

 

 


・栃木県宇都宮市  菊地酒店さま

 


・東京都練馬区 うえも商店さま

 

 

 

 

 

 

 

 

 


桜の開花、聞こえてきましたねぇ〜。

弊社にも、『桜はまだ在庫ありますか?』と十九取扱酒販店さまからお電話を頂くのですが(汗)、申し訳ございませんがもうすでに完売でございます.....(泣)。

皆さんは、お花見用にGetできましたでしょうか?(汗)。

30BYは、社員が一人減ったのと、私の鉄分不足によるDr.stopがあったため、ちょっと製造数量を減らしております。

申し訳ございません...



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さて、2月22日は猫の日でしたが、その日に合わせることができずにおりました、『Gattolibero』。

ようやく発売開始となりました!

『Gattolibero』ですが、明日の出荷でいちお一部の酒販店さまを除き届くことになります。

今年度も、最古の酵母「K6号酵母(新政酵母)」に敬意を払って、六号酵母を使用しております。
なのでラベルのどこかに『19』がデザインされていますが、『Gattolibero』は『6』がデザインされています。


あと、『Gattolibero』なんて読むの?というお問い合わせですが、『ガットリベロ』と読みます。

イタリアでは『野良猫』のことを『自由猫』と呼ぶそうです。

猫はいたいからそこにいるのだ、という自由意志を尊重しているのだそうです。


『十九』も自由で在り続けたい・・・そんな想いから『Gattolibero』にしております。


30BYは、長野県が誇る「美山錦」という酒米で醸してみました。

29BYまでは、背筋がピン!として座っている猫ちゃんでリボンの色が6種類ありましたが、30BYは...

十九取扱酒販店さまで、ご確認いただき、お好みの猫ちゃんをお持ち帰り下さいませ。


今日の気温は14℃。

 

まだ2月だというのにもう春ですねぇ〜。

 

仕事をするにはとても楽なのですが、日本酒を醸すにはこう暖かいと冷やすのに手こずってしまうので、なんとか寒い日が来ないかなぁと願う日々です。

 

 

で、そんな春を思わせるような日が続いている信州より、一足先に弊社の『』が開花〜♪


 

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『十九 桜  Le cerisier rose m' apporte


「Le cerisier rose m' apporte」どういう意味?というお問い合わせも頂きます。

 

「ル スリズィエ ローズ マ ァ ポルトゥ」と読みます。
 

フランス語で「桜の花が春の訪れを教えてくれる」という意味です。
 

うすにごりで、酵母たちがまだ瓶の中生きていますので、お花見の頃にはシュワシュワ微発泡していると思います(汗)

 

暖かい場所に置いておくと酵母たちの活動は活発になりますのでご注意ください。

 

開栓時には、事前に冷やした上ゆっくりキャップを外さないと、吹き出すことがありますので気をつけてくださいね。

 

お花見にぜひ!!


社員情報ですが? NHKさんの『サラメシ』社長さんのランチというコーナーに動画を送っていたらしく... 来週19日(火)20:15〜流れるようです? よかったら、見てくださいませ。


本日、純米大吟醸を留め、第2クールもちょっと一息つけます。


麹づくりもお休みなので、ようやく睡眠時間3時間から解放されます!!(笑)。

国産ウイスキーの「原酒不足」が原因で、市場からウイスキーが消えるとか...(汗)。

なんでもブームに便乗し、投機的に扱う転売バイヤーの影響もあるとかで。

ウイスキー愛飲者にとっては死活問題ですねぇ。

ウイスキーではありませんが、弊社の『J in AWO』ハイボールにしたり、ストレートで飲まれたりしていらっしゃる方が!!

品切れ中だと思われていた酒販店様もいらしたので再度ご案内させていただきました!

現在販売中の『J in AWO』は、純米酒。

私個人的には、一番美味しく仕上がっているように思います!

コンビニエンスの洋酒好きな社員に、お誕生日プレゼントにあげたのですが、「ハマリました!買いたいのですが!」と。

チビチビ飲んだり、ハイボールにして楽しんでくれているようです。

【株式会社尾澤酒造場】いちおし写真2−1.jpg


ほぼ毎日、整骨院へ通い若先生の鍼灸でずいぶん肘の調子が良くなってきました!


ここで無理せず、もうちょっとギアを落としたままお酒造りをしようと思っています。



で、今週発売予定となる新酒第二弾は.....







『Bianconiglio』



相変わらず、「読めねぇよ!」と言われること間違いないと思いますが(笑)、イタリア語です!!



びあんこにーりょ』と読みます。

ボンゴレビアンコじゃないですからねぇ〜(汗)

『白ウサギ』です。

時計を手に持ち、ステッキを抱え、走っている白うさぎといえば...

そうです!「不思議の国のアリス」の物語に出て来ましたね!

幼い少女アリスが白うさぎを追いかけて不思議の国に迷い込み、しゃべる動物や動くトランプなどさまざまなキャラクターたちと出会いながらその世界を冒険する物語。

で、なんで『不思議の国のアリス』なの?って??

まぁ、そんなに急がないでくださいな(笑)。

私が日本酒の醸しの世界に入って丸15造りを終えました。その間本当にいろんな方々に出会い、また、いろんなことを経験しつつ、アッという間に!?過ぎました。

あの当時は、借金のほかに、酒税を含めた国税という国税や県民、町民税と「税」がつくものを全く払ってなくて延滞利息の方が本税より上回っていて、総額なんと数億円。銀行や税務署等から「返せ!返せ!」「払え!払え!」と毎日催促され、ピンク色の張り紙を貼られた日々を送っておりました(泣)。どん底スタートだったんですねぇ。

で、支えて下さる方々に出会い、一緒にお酒を醸してくれる社員達に出会い、辞めていった社員達からいろんなことを学ばせてもらい、麹や醪たちから自分に足りない部分を嫌というほど学ばせてもらい、お米づくりに熱心な酒米農家さんたちから酒米のことを学ばせてもらい、酒販店さんからもお客様からも叱咤激励をもらい、「現在」があります。

15年前どん底スタートでしたから、銀行への返済も含めた私が銀行へ提出した計画書の期間は15年で設定していました。

10年なんとか頑張れれば15年続けられるかもしれないという淡い期待もあったのかもしれません。

とにかく、がむしゃらに、寝る間も惜しみ、前へ進むことで精一杯で、白ウサギのようにいつも時間を気にしつつ走っていたように思います。

なので、ここから先、何年続けていかれるのかわかりませんが、計画書にはない私自身も予想していなかった物語が始まるというわけです(汗)。

アリスの物語にでてくる「コーカスレース」のように、輪になってぐるぐる回る終わりのないレース。

ここから先は自分でこのレースを「終える」こともあるかもしれません。

30BYが始まり、4本仕込んでみましたが、今まで経験したことがない不思議なことが多く、お酒造りの奥深さを改めて感じている平成最後の醸造年度になる2019年。

新たな『十九』の物語のはじまりです!


今日は1日中氷点下の気温です。


それでも、まだ二桁まではいってないので、それほど寒いというわけでもなく...

予報によると明日はいよいよ二桁になりそうなので、蔵のあちらこちら、凍結しないように確認作業をなければ!!


で、みなさん、『Snowflake』はご賞味いただけましたでしょうか?

社長がようやくお正月コンビニシフトが終わったので、一昨日遅ればせながらお正月を致しました。

で、二人で『Snowflake』をいただいたわけですが、ワイングラスで飲みましたがシュワシュワして美味しかったです♪


お酒を搾るともれなく『酒粕』がでてくるのですが、今回『Snowflake』の酒粕が、何店舗かの酒販店さまに並んでおります。

特に、パッケージにもこだわってくださったのが、『サンワ酒店』さま。

昨日より、合羽橋店にて絶賛販売中!→https://sanwasake.jp/juku190108




お酒の方も6種類の雪の結晶がありますが、酒粕の方も6種類の雪の結晶があります!

しかもお酒の種類のものとは違う雪の結晶も!


酒粕には栄養素がたっくさん詰まっていて、お湯に溶かしてお砂糖入れれば甘酒に、クリームチーズと混ぜればおつまみに、

レンジでチンして柔らかくして味醂など混ぜて、お魚やお肉の漬け床にもなっちゃう万能なもの。

私が小さい頃は、ストーブの上で焼いて、ちょっとお砂糖をかけて、おやつとして食べてましたよ〜。

今、思うと、子供にアルコール含んだ粕を食べさせていた親って...と思いますが、その甲斐あってかこうして日本酒を醸す人に育ちました!(大笑)。

アルコールを含んでおりますので、お子様や妊婦さん、運転される方はくれぐれも気をつけてくださいね!


で、上記のようなパッケージはサンワ酒店さんオリジナルですが、下記酒販店さまでも扱ってくださっておりますので、お試しくださいませ。


・東京都練馬区  うえも商店さま

・神奈川県横浜市 一石屋酒店さま


・大阪府吹田市 山本酒店さま(『Snowflake』の粕ではありませんが、新作の粕になります)


年末年始も仕事をしていましたが(汗)、今日4日〜長期休暇を終えた社員も出勤となり仕事始めとなりました。


搾りと洗米があったのですが、洗米を終えたあと「ミシッ」という音がしてヤバイ!と思った時には動けず...

そうです。仕事始めの日に「ギックリ腰」になってしまいました(泣)。

しかも、午後には「吟醸造り」という講話会もあり、ダメもとでストレッチと保冷剤で冷やし、コルセットを着用したらなんとか歩けたので、講話会に行ってきました。

新年会もあったのですが、そちらは出席せず、蔵に戻ると、惨劇が....(汗)。

まぁ〜、休み明けもあり気が抜けていたのか「確認」を怠ってしまったようでして。。。

だいたい、私が抜けるといろいろ起こってしまうのがうちの蔵なんですけれどねぇ(汗)。

怪我がなかったのでそれがなによりでした。

で、機器類もちょっと心配になってしまったので分解し洗って乾かしていますが、正常に動いてくれることを願っています。

二桁まではいきませんが、それなりに高いものでしたのでね。

で、事務仕事を終えて、皆様に今年も波瀾万丈な十九の蔵ということをこうしてお知らせしているわけです(笑)。

明日の蒸かしまで、大人しく寝ることにします。

それでは、また。


年末年始寒波襲来と言われていた今朝は、2cmほどの積雪でしたが、午後になって、雪がマジ降りとなってきております(泣)。


肘が痛いのに、雪かきをどうしようかと悩んでおります...(汗)。

さて、弊社売店の年末年始営業のお知らせです。
運送業者さんのお休みの関係で、下記のようになっております。


28日(金) 9:00〜17:00
29日() 9:00〜17:00
30日()  お休み
31日(月) 9:00〜17:00
1日()  お休み
2日(水)  お休み
3日(木)  お休み
4日(金)  お休み
5日(土)  お休み
6日()  お休み
7日(月)〜 CLOSE 7日以降はお酒造り期間中となりますので売店はクローズさせていただきます。

『十九』につきましては、弊社売店までお越し頂いても販売しておりませんので、最寄りの十九取扱酒販店さまでお買い求めくださいませ。

地元銘柄「美寿々錦」etcは、弊社隣のセブンイレブン信州新町店、弊社向かいのフレッシュトップ田中屋さま、信州新町支所手前のAcorp信州新町店、道の駅 信州新町地場産業センターでお買い求めいただけます。

よろしくお願い申し上げます。


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