声はかれ、喉も痛く、耳の中まで痛くなってきたので、病院へ行って薬を処方してもらいました(汗)。

今日は、先ほど切り返しを終えたので、終了です!
帰って身体を休めます。


夜中の作業を終えて、ウトウトしながら朝を迎えました。


 

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今朝も一人でお米の張り込み作業です。


 
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今日も蒸かしたお米を麹室に引き込み、麹つくりです。
そして、ようやく2昼夜かけてつくってきた麹が出来上がります!


 


麹の温度が目標の温度まで達したら、その温度を維持させます。


 

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麹箱の下に木をかませて、空気の流れをつくり、乾燥を促します。


 
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布も、空気がほどよく抜けていくようにメッシュ布を掛けて終了。
さらに、室温を上げて、乾湿差を大きくとれるように天窓で調整していきます。


 


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