『金紋錦』という酒米ご存じでしょうか?

信州の“幻の酒米”として密かに!?注目を浴びてる「金紋(きんもん)錦」。
 「たかね錦」と「山田錦」を交配させた品種です。


 
弊社も、昨年からこの金紋錦で醸してきましたが、高価な酒米でしてねぇ〜(汗)
それに金紋錦の特徴を醸し出せるまでの腕を持ち合わせていないので(泣)、29BYを最後に『金紋錦』の買い付けをやめることにしました。スミマセン...


まだちょっとだけ、28BYで醸した『純米吟醸 十九 金紋錦』の生Ver.と火入れVer.がございます。
飲み比べされたい方はぜひ!!
そして、金紋錦で醸す最後の29BYは...構想中です♪
あまり期待せずお待ちくださいませ(笑)

 
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