今日から、第3クールがスタートしました!


久しぶりの洗米でしたが、無事A君と目標水分で吸水が出来ました〜。

で、気分も良く、「吟醸造り事前研究会」へ午後は出掛けてきました。

いわゆる、「全国新酒鑑評会」でどうやったら金賞がとれるかというテーマのもと大吟醸をこれから仕込む前に傾向と対策を勉強しましょうという、研究会です。

ご存知の方は、弊社が出品していないのになぜ?と思われるかと思いますが、こういう場で語られる多くのことは弊社にとってはとても市販酒に生かせることばかりなんです。

金賞を獲るということは、車でいうところのF1カーをつくること。
万全な体制で臨まなければなりませんし、例えば麹菌ひとつとってもグルコースを沢山作ってくれる麹菌を選び麹造りも長く時間をかけて作り、吸水でも蒸かしでも醪での温度管理もなにもかもちょっと操作を間違えばそこで終わってしまうくらいなんですよね。

まぁ、弊社もいつの日か挑戦する日が来るのか来ないのか分かりませんが、今は、「この車に乗ってみたい!」「買いたい!」と思ってもらえるような「市販車」を目指して日々勉強あるのみです!


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