さぁ〜今日から約2週間!?第3クールで使用する麹をジャンジャカつくっていきますよ〜


っていうことは...そう!感の良い方は分かりますね!「睡眠不足週間」になるわけですねぇ。

しかも、お米も半分以上磨いているものが多いので、洗米もいつも以上に気を遣うわけでして、今日は酒米の王「山田錦」の洗米。

テスト洗米をして、浸漬時間を決めて、本番スタ〜ト!一昨日同様、目標吸水OK♪

本日のお仕事は、麹の手入れ作業のみとなりましたので、ひとまず自宅へ戻り数時間おきに品温チェックしながら朝を迎えることになります。





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