201111
Wednesday
201111
Tuesday
201111
Monday
201111
Sunday
戦線離脱した社長はまだ夢の中の午前3:00。
蔵人Y君、蔵人S君、私の3名の精鋭部隊!?で仕込みを開始♪
いつもは、社長が蒸し米をほる係なのですが、今日は私がほりました!
久しぶりだったので、腹筋が痛いです(笑)
放冷しながら1粒1粒パラパラにしていく役目はいつもは私なのですが、今日は蔵人S君の役目。
仕込み終わったのが朝9:00頃。
この時点ですでに5時間は働いちゃっているわけなんですよねぇ(汗)
その後、朝ご飯を食べながらしばし休憩。
写真の放冷機も今日でひとまず使わなくなりますので、これから洗浄する予定です。
午後は、毎年恒例のあの赤い・・・ヤツの用意でもしましょうかねぇ(笑)
201111
Saturday
201111
Tuesday
201111
Monday
23BYはスタートしたばかりなのですが、とにかく気温が高く湿度も高いので
苦戦しております(泣)
仕込み水の冷却はもちろんのこと、仕込み水の代わりの氷のストックや、
麹も冷蔵庫もしくは冷凍庫へ入れてから、仕込みに使用したり、とにかく「冷やせる
ものは徹底的に冷やす!」が当面の課題となっております(笑)
私の師匠である馬場先生から、こういう時のための対応策もきっちり伝授してもらって
おりましたので、それほど「どうしよう〜」ということにもならないのですが、このまま
暖かい日が続くようだと、勤務時間も8:30〜17:30ではなく、オリオン座が見える頃に
出勤し仕事をして帰宅なんてことにもなりかねません(泣)
昨日は添え仕込みだったのですが、まぁとにかく酵母が元気すぎちゃって元気すぎちゃって
なだめるのに必死です(笑)
冷蔵設備や空調設備がされている酒蔵さんにとってはなんてことないのでしょうけれど、
貧乏設備なしの当蔵は、いろいろ手だてを考えながら仕込まないとならないので大変です。
しかし、どうしちゃったのでしょうかね〜この暖かさは!!
地球温暖化が進んでいるのでしょうねぇ。
それとも、大地震の前触れ!?なのでしょうかねぇ。
早いとこ、「冬」になってくれることを願うばかりです。
201111
Sunday
大変です!!蔵人S君がスランプに陥りました(汗)
あっ、専務がイジメすぎているからだ!なんて思われた方、違いますからねぇ(笑)
どうも、朝から様子がおかしかったので洗米中にそれとなくうかがっていると、
どうやらいろいろできない自分に腹が立っているとのこと。
あれをやりながらこっちをやってという同時に二つ以上のことをこなしていく、私や蔵人Y君
と比べて自分は一つのことも中途半端だと。
社長もそうなのですが、同時に何かをやりながらほかのことを考えたり行ったりすることが
不得意なんですよね(汗)。
まぁ、こればっかりは訓練というか慣れというかなんというか・・・
失敗しながらでもこなしていくしかないんですよねぇ(汗)
二人とも口を揃えて言うことは、「同じ失敗を二度と行わないように頭では思っているんだけれど
また同じ失敗をしちゃって、なんでどうして俺は!!」と自分に腹立たしく感じるそうなんです(泣)
以前、そんな悩みを馬場先生に社長が打ち明けたとき、「社長はね、まず一つのことを継続すること。
そしてやりきること。集中すること。」と言われておりましたが、私も蔵人S君に言えることは、
「あれもこれもではなく、まずは一つのことを覚えていくこと」ということしかないのですよねぇ〜(泣)
私も蔵人Y君もそれぞれ8年、7年この道で生きてきていますからね。
蔵人S君は今年で3年目ですから、まだまだなにもかもできるようになるまでには数年かかるの
ですから、あまり焦らずじっくり楽しみながら醸しの技を身につけていって欲しいと願っております。
皆さんからの応援メッセージもよろしくお願い致しますね♪
201111
Saturday
麹作りがほぼ毎日あり、睡眠不足気味な今日この頃です(泣)
疲れ切っているところに、蔵人S君がこれまたほぼ毎日いろんなことをしでかしてくれるので
笑いすぎてお腹が痛くなっちゃいます(笑)
すべては書ききれないのと、写真がないので想像しながら読んでくださいね♪
まずは、本日の出来事から。
今日は麹米90kgと掛米の洗米120kgがありました。
合計210kgの米を洗うのに当蔵では約6tの醸造用水を使用します。
洗う前に、
専務 「S君。タンクに貯めてある醸造用水足りるんだよね!」
蔵人S君 「大丈夫です!今日までの洗米の分は足ります!!」
蔵人Y君は、麹室の中で手入れをしているので、洗うのは社長と私と蔵人S君の3名。
で、何事もなく、あと10kgで終了!となったところで事件がおこったのです・・・
それは、ちょうど蔵人Y君が「あ〜暑かった〜」と来たそのとき、ホースがゴボゴボと空気が入った
音とともに水がでなくなったのです・・・
全員 「!」
そうです。水がなくなってしまったのです!!(汗)
呆然とする蔵人S君。
社長は、洗米機の中の米をかき出し、蔵人Y君は水道にホースをつなげようとホースを探しに行く
始末。
そしてあろうことか、浸漬中の米を時間で引き上げる作業を担当していた蔵人S君は呆然としたまま
引き上げることを忘れているじゃないですか!!
すぐさま、引き上げ、水道につながっているホースを洗米機のホースの中につっこみ洗米機の中の
米を出したところに、蔵人Y君がホース片手に戻ってきて、「さすが、専務!」と。(笑)
ハプニングに強いんですよ、私は!!(笑)
製造責任者は常に冷静に対応しないといけませんからねぇ〜
な〜んて、今まで数え切れないくらいの失敗をしてきた結果だけのことなんですけれどね(汗)
その後、今度は社長と蔵人S君が「洗濯機の電源がつかない!!」と言うので見てみると
確かに電源ONのランプが消えている・・・
あわてた社長は、メーカーの電話したようでしたが、「ヒューズが切れているんじゃないの?」と
言うと、二人とも「?ヒューズって?」・・・
とまぁ、ほんの一部なのですが、毎日毎日「今日は何をやらかしてくれるのかしら?」と
楽しくお酒を醸しておりますです(笑)
201111
Tuesday
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