昨日、ようやく甑倒しを迎えることが出来ました!

いやぁ〜、今年は長かった・・・そして毎年鬼門の2月にのっぴきならない事情勃発し・・・
毎年毎年なにかが起こる弊社ですが、本当に・・・キツカッタデス・・・
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お見苦しい写真なのですが、私の右足です(汗)。
なぜか、倍以上に浮腫んでしまっているのですよ・・・
お風呂に入ってマッサージしても、温めてもまったく元に戻る気配はなく・・・(泣)
右手も同じく浮腫んでおりまして、ブラシが握りずらいこと。
ここまで浮腫むと、痛みが出るものなんですね。初めて知りました。
疲労がたまりすぎてしまっているのでしょうかねぇ〜(汗)。
こんな私を支えてくれたのが・・・
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ジャーン!今季、購入した「スポットクーラー」です♪
低い室温10℃前後でも冷たい風が出てきてくれる優れもの。
なので、酒母室の室温も下げられましたし、蒸かしあがりを遅らせてもしっかり蒸し米を冷やしてくれましたしので、目標の仕込み温度で留めることができました。
蒸かし上がりを遅らせることができると、社員たちも少しでも休めることができますからね。
こういう設備投資ができたのも、無事甑倒しを迎えることができましたのも、十九を販売して下さっている取扱酒販店さま、そして購入して下さる飲食店さま、消費者の皆様のおかげです。本当に支えて下さりありがとうございました!!
残り3本の醪の管理をしつつ、来季に向けてしっかり片付け&掃除をしてまいります。


蔵の窓を開けて網戸にしていたのですが、やたらと廊下が滑るな〜と思っていたら、花粉が舞い込んできていました。

周りの山々はほぼ杉林なのですが、私と社長以外の社員3名全員が花粉症なのでマスクをしながらの作業が続きます(汗)。
のっぴきならない事情が続く中、さらに落ち込む結果が・・・(泣)
「H28年度ものづくり補助金」を申請していたのですが、「不採択」通知が届きました。
県内同業者では4社採択されていましたね!「海外へ」とか「新商品の開発」が採択された企業のテーマの中に入っているものが多かった印象です。
認定支援機関である銀行さんからお話を頂き、正直あまり乗り気ではなかったのですが、採択されれば儲けものと思い申請したのがいけなかったのかもしれませんねぇ(汗)。
まぁこれも、あちらの世界にいらっしゃる師匠の馬場先生が、「なにを今さら補助金を当てにしているんですか!自分の力でなんとかしなさい!」という叱咤激励なんだと(笑)。
で、造り蔵では、本日搾りちゅうです。
1回で入りきるか入りきらないかのギリギリの醪量なのですが、ちょっとずつ入っているようなので大丈夫でしょう!
今日は、これから麹の切り返しです。
夜中の手入れもないし、明日の蒸かしもないので、寝られま〜す!


今日は、肌寒い1日でした。

『Gattolibero』ですが、弊社売店に足を運んで下さるお客様がいらっしゃるのですが、蔵元完売なんです。
最寄りの十九取扱酒販店様にお電話等ご確認の上酒販店さまにてお買い求め下さいませ。
で、本日は「Le cerisier rose m' apporte」 第一陣が出陣して行きました〜。
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◆栃木県宇都宮市  菊地酒店さま
     小山市  勇屋酒店さま
     小山市  松本酒店さま
◆神奈川県横浜市  一石屋酒店さま
◆静岡県静岡市   コメヤス酒店さま
◆京都府京都市   名酒館タキモトさま(3/13日着になります)
◆大阪府吹田市   山本酒店さま
   寝屋川市   奥広屋さま
◆大分県豊後高田市 田染荘さま(3/13日着になります)
来週火曜日に順次、第二陣、第三陣が出陣していきますのでよろしくお願い致します。
◆宮城県角田市   丸正酒店さま
◆東京都台東区   三和酒店さま
    練馬区   うえも酒店さま
    渋谷区   新川屋田島酒店さま
◆松本市波田    深澤酒店さま
 上水内郡信濃町  みねむら酒店さま
◆東京都      はせがわ酒店さま
「Le cerisier rose m' apporte」も、蔵元完売ですので、弊社売店までいらして頂いてもお買い求めいただけません。
よろしくお願い致します。
 


のっぴきならない状況は変わりませんが、第5クールの仕込みをちょっとだけ遅らせてゆとりを持たせた計画にしましたので、毎日出来ることをやっていくだけになりました。

H君とH君のお義姉さんのHさんにも入社したてにもかかわらず、支えてもらっていてありがたいの一言に尽きます。
たまには、仕込み蔵の様子をお伝えしますね。
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「ガンバレ!」と言ってくれているかのように、大きな玉のような泡が顔を見せてくれます。
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こちらは、なんて表現すればいいのでしょうか?
ふわふわモコモコしています。
のっぴきならない状況でかなり精神的にも追い詰められるのですが、仕込み蔵でそれぞれの醪のこういった姿を見ていると気持ちも癒やされます。
毎日、「がんばろう」って励まされております。


今日は、酒母2本の仕込みだけでしたので、かなりゆっくりめのスタートでした。
お昼前には仕込めましたが、このくらいゆとりがある仕込みだと本当に心も体も良いものですね。
で、午後は「新酒持ち寄り研究会」があったので、分析をしてから食品工業試験場へ、ギリ間に合いました〜。
関東信越国税局のA先生をはじめ、試験場の先生方5名による官能です。
搾りたての新酒ばかり持って行きましたので、「渋い」と指摘されましたねぇ。
まぁ、今トップピークじゃこれから先ダレダレ熟熟になってしまいますからね。
『桜』の開花宣言が待ち遠しい今日この頃ですが、
一足先に弊社の『桜』の開花です!!


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十九 桜  Le cerisier rose m' apporte

「Le cerisier rose m' apporte」どういう意味?というお問い合わせも頂きます。
フランス語で「桜の花が春の訪れを教えてくれる」という意味です。
読み方は、「る すりじえ ろ〜ず まぁ ぽるとぅ」
 
微発泡しておりますので、開栓時気をつけてくださいませ。

よろしくお願い致します♪
 


昨日は、4?回目の(笑)誕生日でした〜。

H君ご家族から、美味しいケーキをプレゼントに頂き、そういえば師匠の馬場先生がご健在の時はケーキを持って現れたなぁ〜と思い出しておりました(泣)。「ハイ!お誕生日でしたね!そろそろ吟醸搾った頃だね」なんて・・・
今のこののっぴきならない事情の弊社をみて何て言うのかなぁ〜なんていろいろ今後のことも考えた誕生日でしたね。
で、意を決して・・・昨日から第5クールの洗米を始め、今日から麹つくりです。
朝の蒸かしから櫂入れ作業は一人でこなし、蒸かし上がる頃にY君、社長が来てくれました。
麹つくりも、一人で作業ができるよう多くて白米100kg分に第5クールは修正しました。
午後は、九州から十九取扱酒販店 田染荘さんが、「手伝いに来たよ!」と現れてくれて(笑)、楽しいひとときを過ごすことができました。いやぁ〜楽しみなことが増えましたよ!
明日から信州は冬に逆戻りするらしく、これもきっと馬場先生からのプレゼントかもしれませんねぇ〜。


災難ばかりが続く尾澤酒造場です(泣)

のっぴきならない状況下、H君が右小指の先をスライス(汗)
なんでも、キャベツをスライサーでスライスでいていて切ってしまったらしく・・・・
戦力外通告です。
まぁ、こういう時はジタバタしても仕方がないですし、今やれることを黙々とやるだけです。
H君のお義姉さんHさんにラベル貼り&出荷作業をお願いして、朝の櫂入れ作業等を終えて、P函を洗い、午後からは瓶洗い。
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私とY君とHさんの3人しかいませんから、どんなことになっているかはご想像にお任せいたします。


のっぴきならない事情による会社が機能していない状況にはかわりはないのですが、それでも毎日毎日できることやれることをして過ごしております。

 

先日、upした『Gattolibero』ですが、明日の出荷でいちお一部の酒販店さまを除き届くことになります。
いつもは、『19』がどこかにデザインされていますが、今回は『6』のみ。
なんで?とお問い合わせがありましたが、協会6号酵母で醸したからです!(笑)
「新政」を醸す新政酒造の蔵に付いた酵母を抽出し、日本醸造協会に寄贈し、これが「きょうかい6號(新政酵母)」と呼ばれるようになりました。この酵母は「K6号酵母」と呼ばれ、現在利用されている中で最古の酵母となっています。
8代目当主である佐藤祐輔さんも、日本酒業界で知らない人はいないほど有名な方です。
そんな、最古の酵母「K6号酵母(新政酵母)」に敬意を払って、『6』にしました。
あと、『Gattolibero』なんて読むの?というお問い合わせですが、『ガットリベロ』と読みます。
イタリアでは『野良猫』のことを『自由猫』と呼ぶそうです。
猫はいたいからそこにいるのだ、という自由意志を尊重しているのだそうです。
『十九』も自由で在り続けたい・・・そんな想いから『Gattolibero』にしました。
背筋がピン!として座っている猫もいれば、ちょっと斜めに座っている猫もいたりします!
リボンの色も6種類ありますので、お好みの猫ちゃんをお持ち帰り下さいませ。
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お買い求めは下記酒販店さまへ。弊社売店では販売しておりません。
◆宮城県角田市     丸正酒店さま
◆栃木県宇都宮市    菊地酒店さま
 栃木県小山市     勇屋酒店さま
 栃木県小山市     松本酒店さま
◆長野県上水内郡信濃町 みねむら酒店さま
 松本市波田町     深澤酒店さま (3/5日曜日入荷予定です)
 上田市真田町     宮島酒店さま
◆東京途台東区     三和酒店さま
 東京都渋谷区     新川屋田島酒店さま
 東京都練馬区     うえも商店さま
◆神奈川県横浜市    一石屋酒店さま
◆静岡県静岡市     コメヤス酒店さま
◆大阪府吹田市     山本酒店さま
 大阪府寝屋川市    奥広屋さま
◆京都府京都市     名酒館タキモトさま
◆兵庫県明石市     中友酒店さま
◆大分県豊後高田市   田染荘さま


良くない出来事がなぜか毎年同じような季節にある弊社。
「この季節は鬼門か!」というほどここ数年続いております。
そして今年も・・・
のっぴきならない事情」で、現在少ない人数で業務を遂行しております。
明日の留仕込みを終えると、残り3本仕込めば28BYも甑倒しを迎えることになります。
先日、『Gattolibero』のインフォメーションをblogにupしましたが、「のっぴきならない事情」で少々発売が遅れます。
というよりも、十九取扱酒販店さまに商品ご案内さえできておりません
各酒販店さまに、お問い合わせが殺到しているようですが、弊社に酒販店さまから電話なりメールなり頂くのですが、電話すら出られずメールも返信できないほど、「のっぴきならない事情」が、今弊社に起こっていることをどうかご理解いただき、少々お待ちいただけないでしょうか?
弊社は、瓶詰めや壜洗い専門の社員やパートはいなくて、社員3名とパート1名に社長と私の6名ですべてを行っています。
そのうち、社員1名とパート1名は今季というかつい先日入ったばかりなので、まだそれほど経験がありません。
社長も、コンビニ勤務が入ると酒造場の仕事には入れなくなります。
そんな会社の状況下で、さらに「のっぴきならない事情」なわけです。
信州といえども、3月に入ってくると気温も暖かくなってきますので、なるべく早い時期に残りの3本も仕込んでしまいたいのです。
仕込みをとにかく優先させたいのです。
こちらの勝手なお願いごとで本当に申し訳なく思いますが、どうか仕込み作業を優先させてください。お願いします!!

 


本日2月22日は、ニャンニャンニャンで「猫の日」なんだそうです。

蔵では、仕込やら搾りやらビン詰めやらで猫の手も借りたいほど忙しかったのですが・・・(汗)
で、新たに【19 素敵ラベルシリーズ】に加わりました!
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『Gattolibero』 自由猫という意味です。
あれ?『19』になってない!?
いいんです『6』で!(笑)


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