社員情報ですが? NHKさんの『サラメシ』社長さんのランチというコーナーに動画を送っていたらしく... 来週19日(火)20:15〜流れるようです? よかったら、見てくださいませ。


立春の今日、信州も暖かい1日でした。


全国各地で3月から4月並みの暖かさにまで気温が上がったようで、東京都心では、最高気温が20度に迫ったとか。

立春としては、観測史上最も暖かい日になったそうです!


仕込み蔵の中も7℃。2℃くらい高くなりました。

醪たちも、このわずか2℃の差は敏感に感じますので、昨日留めた醪もファンキーな感じでした(汗)。

洗米も仕込みも麹づくりもありませんので、社員1名は休日を、残り2名の社員たちはゆっくりめで仕事。

私はといいますと、蔵での仕事を終えてから、日頃怠っていた自宅の掃除と大物のお洗濯、天気が良かったのでお布団を干したりしつつ、会社のトイレのお掃除やらしましたよ〜!

午後は、みんなで次の新酒のラベル作成を。さぁ〜次は何がリリースされるのかお楽しみにぃ〜!


本日、純米大吟醸を留め、第2クールもちょっと一息つけます。


麹づくりもお休みなので、ようやく睡眠時間3時間から解放されます!!(笑)。

国産ウイスキーの「原酒不足」が原因で、市場からウイスキーが消えるとか...(汗)。

なんでもブームに便乗し、投機的に扱う転売バイヤーの影響もあるとかで。

ウイスキー愛飲者にとっては死活問題ですねぇ。

ウイスキーではありませんが、弊社の『J in AWO』ハイボールにしたり、ストレートで飲まれたりしていらっしゃる方が!!

品切れ中だと思われていた酒販店様もいらしたので再度ご案内させていただきました!

現在販売中の『J in AWO』は、純米酒。

私個人的には、一番美味しく仕上がっているように思います!

コンビニエンスの洋酒好きな社員に、お誕生日プレゼントにあげたのですが、「ハマリました!買いたいのですが!」と。

チビチビ飲んだり、ハイボールにして楽しんでくれているようです。

【株式会社尾澤酒造場】いちおし写真2−1.jpg


今日は、1月31日。年が明けて早くも一ヶ月が過ぎたのですねぇ〜。早っつ!!(汗)

で今週は、『大吟醸週間』ということで、仕込みもタイトではなくゆる〜い感じになっております。


コンテストに出品するわけではないのですが、それでもちょっとした気のゆるみが即座に影響してしまいますのでね...。

外は雪が降っていて、キラキラ反射してダイヤモンドダストのようですが、湿った雪で重そうです。

30BYも、まだ第2クール中なのですが、もうすでに来期のお米の打ち合わせやらなにやらが始まっております。

今日は、松川村で弊社の酒米「美山錦」を栽培してくれているK君が、お米のデータを持ってきてくれました!




3種類の肥料で栽培してもらっていますが、それぞれの心白出現率や千粒重や脂肪酸などの割合が詳細にプリントされています。

で、今年の肥料はこれにしようとか、新たに栽培してもらう酒米の栽培量などを決めました。

弊社がある、信州新町でも栽培してもらっていますが、K君の酒米はとても扱いやすく、「美山錦」らしい風味が出やすいです。

30BYで使用している「美山錦」も、信州新町産のものは高温障害の影響が出ていて、浸漬具合も難儀しておりますが、K君が栽培してくれた美山錦は高温障害の影響もなく、本当に扱いやすいのです。

来期の酒米は、K君も初めて栽培するあの酒米に挑戦してくれます!ご期待くださいませ!!

毎年毎年、どんな酒米に仕上げてくるのか楽しみなんです!!

もっと、多くの酒蔵さんがK君が栽培する酒米を扱ってくれることが私の願いです!!

興味ある酒蔵さん、ご紹介いたしますよ〜!

で、弊社社員たちには、K君が栽培した「コシヒカリ」を福利厚生!?として渡しています!

うちも、食べていますが、ご飯をおかわりしてしまうほど美味しいお米で、ちょっと困りもの...

こちらも絶賛販売中ですので、ご用命くださいませ〜!!


ほぼ毎日、整骨院へ通い若先生の鍼灸でずいぶん肘の調子が良くなってきました!


ここで無理せず、もうちょっとギアを落としたままお酒造りをしようと思っています。



で、今週発売予定となる新酒第二弾は.....







『Bianconiglio』



相変わらず、「読めねぇよ!」と言われること間違いないと思いますが(笑)、イタリア語です!!



びあんこにーりょ』と読みます。

ボンゴレビアンコじゃないですからねぇ〜(汗)

『白ウサギ』です。

時計を手に持ち、ステッキを抱え、走っている白うさぎといえば...

そうです!「不思議の国のアリス」の物語に出て来ましたね!

幼い少女アリスが白うさぎを追いかけて不思議の国に迷い込み、しゃべる動物や動くトランプなどさまざまなキャラクターたちと出会いながらその世界を冒険する物語。

で、なんで『不思議の国のアリス』なの?って??

まぁ、そんなに急がないでくださいな(笑)。

私が日本酒の醸しの世界に入って丸15造りを終えました。その間本当にいろんな方々に出会い、また、いろんなことを経験しつつ、アッという間に!?過ぎました。

あの当時は、借金のほかに、酒税を含めた国税という国税や県民、町民税と「税」がつくものを全く払ってなくて延滞利息の方が本税より上回っていて、総額なんと数億円。銀行や税務署等から「返せ!返せ!」「払え!払え!」と毎日催促され、ピンク色の張り紙を貼られた日々を送っておりました(泣)。どん底スタートだったんですねぇ。

で、支えて下さる方々に出会い、一緒にお酒を醸してくれる社員達に出会い、辞めていった社員達からいろんなことを学ばせてもらい、麹や醪たちから自分に足りない部分を嫌というほど学ばせてもらい、お米づくりに熱心な酒米農家さんたちから酒米のことを学ばせてもらい、酒販店さんからもお客様からも叱咤激励をもらい、「現在」があります。

15年前どん底スタートでしたから、銀行への返済も含めた私が銀行へ提出した計画書の期間は15年で設定していました。

10年なんとか頑張れれば15年続けられるかもしれないという淡い期待もあったのかもしれません。

とにかく、がむしゃらに、寝る間も惜しみ、前へ進むことで精一杯で、白ウサギのようにいつも時間を気にしつつ走っていたように思います。

なので、ここから先、何年続けていかれるのかわかりませんが、計画書にはない私自身も予想していなかった物語が始まるというわけです(汗)。

アリスの物語にでてくる「コーカスレース」のように、輪になってぐるぐる回る終わりのないレース。

ここから先は自分でこのレースを「終える」こともあるかもしれません。

30BYが始まり、4本仕込んでみましたが、今まで経験したことがない不思議なことが多く、お酒造りの奥深さを改めて感じている平成最後の醸造年度になる2019年。

新たな『十九』の物語のはじまりです!


今日は1日中氷点下の気温です。


それでも、まだ二桁まではいってないので、それほど寒いというわけでもなく...

予報によると明日はいよいよ二桁になりそうなので、蔵のあちらこちら、凍結しないように確認作業をなければ!!


で、みなさん、『Snowflake』はご賞味いただけましたでしょうか?

社長がようやくお正月コンビニシフトが終わったので、一昨日遅ればせながらお正月を致しました。

で、二人で『Snowflake』をいただいたわけですが、ワイングラスで飲みましたがシュワシュワして美味しかったです♪


お酒を搾るともれなく『酒粕』がでてくるのですが、今回『Snowflake』の酒粕が、何店舗かの酒販店さまに並んでおります。

特に、パッケージにもこだわってくださったのが、『サンワ酒店』さま。

昨日より、合羽橋店にて絶賛販売中!→https://sanwasake.jp/juku190108




お酒の方も6種類の雪の結晶がありますが、酒粕の方も6種類の雪の結晶があります!

しかもお酒の種類のものとは違う雪の結晶も!


酒粕には栄養素がたっくさん詰まっていて、お湯に溶かしてお砂糖入れれば甘酒に、クリームチーズと混ぜればおつまみに、

レンジでチンして柔らかくして味醂など混ぜて、お魚やお肉の漬け床にもなっちゃう万能なもの。

私が小さい頃は、ストーブの上で焼いて、ちょっとお砂糖をかけて、おやつとして食べてましたよ〜。

今、思うと、子供にアルコール含んだ粕を食べさせていた親って...と思いますが、その甲斐あってかこうして日本酒を醸す人に育ちました!(大笑)。

アルコールを含んでおりますので、お子様や妊婦さん、運転される方はくれぐれも気をつけてくださいね!


で、上記のようなパッケージはサンワ酒店さんオリジナルですが、下記酒販店さまでも扱ってくださっておりますので、お試しくださいませ。


・東京都練馬区  うえも商店さま

・神奈川県横浜市 一石屋酒店さま


・大阪府吹田市 山本酒店さま(『Snowflake』の粕ではありませんが、新作の粕になります)


ありったけの保冷剤を腰に当てて休んだのが良かったようで、今朝はタンクを洗えるまでになっていました!


が、洗い終えてタンクから出ようとしたのですが、痛めた肘に力が入らず、甑にお米を張り込んでいた社長に電話...

ハシゴを持ってきてもらい脱出できましたぁ(汗)。

肘を痛めると、こういうことも出来なくなるのですねぇ(泣)。

利き腕なので、ホースバンドのネジを閉めたり、ホース口にホースを挿そうとしても力が入らず、いろんなことで難儀している30BYです。

で、タンクから無事脱出した後、麹室へ向かい蒸し米の引き込み準備をした後、隣の整骨院さんへ行き、針治療をしてもらいさらに念のため置き針も入れてもらいました。

治療を終えて、蒸かし上がりになり、その後は引き込んだ蒸し米を目標水分になるまで水分を飛ばし、こちらも無事寄せて終了。

昨日搾ったお酒を瓶詰めするので、瓶洗いをしようと思ったら、社員Y君&A君が「二人でやるから休んでな」と言ってくれたので、お言葉に甘えて事務所で仕事をしていました。

優しい社員達でありがたいですね。

で、新酒第二弾は「新作」になります。

お楽しみに〜♪


年末年始も仕事をしていましたが(汗)、今日4日〜長期休暇を終えた社員も出勤となり仕事始めとなりました。


搾りと洗米があったのですが、洗米を終えたあと「ミシッ」という音がしてヤバイ!と思った時には動けず...

そうです。仕事始めの日に「ギックリ腰」になってしまいました(泣)。

しかも、午後には「吟醸造り」という講話会もあり、ダメもとでストレッチと保冷剤で冷やし、コルセットを着用したらなんとか歩けたので、講話会に行ってきました。

新年会もあったのですが、そちらは出席せず、蔵に戻ると、惨劇が....(汗)。

まぁ〜、休み明けもあり気が抜けていたのか「確認」を怠ってしまったようでして。。。

だいたい、私が抜けるといろいろ起こってしまうのがうちの蔵なんですけれどねぇ(汗)。

怪我がなかったのでそれがなによりでした。

で、機器類もちょっと心配になってしまったので分解し洗って乾かしていますが、正常に動いてくれることを願っています。

二桁まではいきませんが、それなりに高いものでしたのでね。

で、事務仕事を終えて、皆様に今年も波瀾万丈な十九の蔵ということをこうしてお知らせしているわけです(笑)。

明日の蒸かしまで、大人しく寝ることにします。

それでは、また。


年末年始寒波襲来と言われていた今朝は、2cmほどの積雪でしたが、午後になって、雪がマジ降りとなってきております(泣)。


肘が痛いのに、雪かきをどうしようかと悩んでおります...(汗)。

さて、弊社売店の年末年始営業のお知らせです。
運送業者さんのお休みの関係で、下記のようになっております。


28日(金) 9:00〜17:00
29日() 9:00〜17:00
30日()  お休み
31日(月) 9:00〜17:00
1日()  お休み
2日(水)  お休み
3日(木)  お休み
4日(金)  お休み
5日(土)  お休み
6日()  お休み
7日(月)〜 CLOSE 7日以降はお酒造り期間中となりますので売店はクローズさせていただきます。

『十九』につきましては、弊社売店までお越し頂いても販売しておりませんので、最寄りの十九取扱酒販店さまでお買い求めくださいませ。

地元銘柄「美寿々錦」etcは、弊社隣のセブンイレブン信州新町店、弊社向かいのフレッシュトップ田中屋さま、信州新町支所手前のAcorp信州新町店、道の駅 信州新町地場産業センターでお買い求めいただけます。

よろしくお願い申し上げます。


本当に大変お待たせいたしました!

 

平成最後の、そして来年はこのキラキラステッカーが製造中止となったそうで、最後の『Snowflake』になります(泣)。

 

 

P2130202.png

 

平成最後となる30BYは、昨年より社員1名欠員、私の体調が優れないのと利き腕の右肘を痛めてしまいフルに仕事ができなくなってしまったため、製造数量をかなり減らしておりますので、「昨年あったアレは今年ないの?」ということが多いと思います。

 

本当に申し訳ございません。

 

そんななかででの新酒第一弾『Snowflake』でございます。

 

今年は、なんとなく『イチゴミルク!?』を感じさせるような風味に仕上がっております。

 

澱が絡んだ状態ですので、澱を沈めたままそ〜っと上澄みを楽しんだあと、澱を絡めて楽しめる、1本で2種類の味わいをお楽しみいただけるお酒です(笑)。

 

PB280011.jpg

 

クリスマス前に発売致しました『M』と共に、紅白歌合戦をみつつ、年末年始をゆっくりお過ごしくださいませ。

 

 

下記酒販店様までGo〜♪

 

★宮城県角田市  丸正酒店さま

 

★栃木県宇都宮市 菊地酒店さま

★栃木県小山市  勇屋酒店さま

★栃木県小山市   松本酒店さま

 

★長野県上水内郡信濃町 みねむら酒店さま

★長野県松本市波田   深澤酒店さま

★長野県上田市真田町  地酒屋宮島さま

 

 

★東京都台東区北上野 三和酒店さま

★東京都練馬区    うえも商店さま

★東京都渋谷区    新川屋田島酒店さま

★東京都       はせがわ酒店さま

 

★神奈川県横浜市   一石屋酒店さま

 

 

★静岡県静岡市 コメヤス酒店さま

 

★京都府京都市 名酒館タキモトさま

 

★大阪府吹田市 山本酒店さま

 

★大分県豊後高田市 田染荘さま

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


<< | 2/151PAGES | >>