明日でようやく第4クールの仕込みが終わります!

すぐさま、第5クールの麹づくりが始まるわけで...(汗)。
第5クールは、地元向けのお酒を醸すクールです。
世の中すっかり『春』で、仕込みも氷を使って仕込まなければ、お米が冷えませんので、氷をストックしておかないと。

で、第4クールあたりから、右腕の腱?筋?がカチコチに凝り固まってしまい、物が持てなくなってしまったり(泣)、瞼にイボ!?ができ日に日に育ってきてしまい視界に影響が出始めたので、午後皮膚科へ行って凍結療法をしてきました。
1週間に1度通院しなければならないようです(汗)
夕方には、お隣の整骨院へ行って腰とお尻の治療を(泣)。
さらに、3日前に夜中に帰宅した時には、自宅の鍵を持っていたのですが、その日以来、鍵が見当たらず...(泣)。
自宅でなくしてしまったようで、毎日探してみてもいっこうに出てくる気配がありません。
当日の自分の行動を思い出してみるものの、そのときの記憶があまりなく...
15〜17時間勤務が続いていたので、疲労もピークに達していて思考も停止していたのかもしれません。

第5クールは、大きな仕込みが多いので、体と思考が持つようにセーブしながら仕込むことにします。



昨日の3月5日、誕生日を迎えました(汗)。48歳になりました。

うーん、48年も!?48年しか!?、まぁいずれにしても48年間生きてきているわけで。

で、親からすれば、48歳になったとはいえ、いつまでも子供は子供なんでしょうねぇ。
わざわざ、誕生日だからとケーキとお寿司を持って来てくれました(笑)美味しくいただきましたよ!

事務所でお夕飯をいただいたあと、テレビをながめながらくつろいでいた時、停電に(泣)。
数分後に復旧したものの、すぐにまた停電に。
蔵、コンビニ、自宅のすべての電源が喪失し、まぁそのうちすぐに復旧するだろうと思っていたのですが、30分経っても1時間経っても停電したまま....(汗)。
麹室で麹を作っていましたから、こりゃぁ〜ていへんだ!!ってことで、懐中電灯片手にY君とストーブを運び上げて室温を維持することに。

KIMG00490.jpg

手入れの時間には、これまた懐中電灯を照らしながら手入れをし、櫂入れ作業があったので、私が懐中電灯を照らし、Y君が櫂入れを。
仕込み蔵も麹室も、機械音を何一つ聞こえず、聞こえるのは酵母たちのささやき声。

結局、約5時間後の真夜中2時に復旧。
ひととおり、見回りをして、麹の手入れをしたあと帰宅し、2時間おきに麹室の様子を見に行き、アッという間に蒸かし準備の時間に。

疲労も毎日がピークで、右腕はいよいよ物が持てなくなってきました(汗)。
なんか、停電の暗闇の中で、酵母たちのささやき声をききながら、いろんなことを考えた誕生日になりました(笑)


夜になって、風が強くなって来ました。

「春一番」が吹くようです。


「○○らしさ...」、らしさってなにかなぁ〜と考えながら夜空を見上げてみましたが今日は星がでていません。
明日からは第4クールの本仕込みが始まります。
日本酒って深いです。


昨日から、貧血がひどく、身動きがとれなくなっておりました(泣)。


貧血というと、『ヘモグロビン』を思い浮かべると思いますが、『フェリチン』といって各臓器で貯蓄しているものが枯渇していた模

様...
毎年だいたいこの時期になると、枯渇するらしく、鉄の注射と薬を服用し始めるわけでして....

本当はレバーを食べれば良いのですが、あの食感とあの味がど〜しても無理でしてねぇ。

そんなこんなで、お昼過ぎくらいからようやくまともに動けるようになって来ました。

今日は2000本近くの瓶詰めでしたが、A君、H姉弟さんが朝から始めてくれたので、夕方前には終わり、社員のみんなのおかげで今日

も1日終えることができました。

1日余裕があったので、無理せず麹の洗米は明日にまわしてもらいました。

鉄入りチーズや鉄入り飲むヨーグルトをY君から差し入れされ、食べております。

日本酒製造には、『鉄』は良くないものなのですが、人間には必要不可欠なもの。

せっせと、『貯金』ならぬ『貯鉄』生活をしなければ!!


麹の引き込みを終え、明日の仕込みの洗米も終え、今日しか時間がとれない!と判断し、免許更新しに行って来ました!

『ゴールド』ですので、20分のビデオ講習+講話10分で済みました。

帰りに、近いのになかなか行ってあげられない義母が入所している施設へ寄ってきました。
食いしん坊な義母なので、リクエストがあった「干し柿」に「焼き芋」「二人静」「納豆」と、義姉が送ってきた「カステラ」「クッキー」と一緒に差し入れてきました。
今年は、私がお酒を醸し始めてから一番石数が多くなっているので、車で15分ほどの距離の場所に施設はあるのですが、それでも時間がとれなくて、かわいそうな思いをさせてしまっています。
なんとか時間を作って、今度はワンコと一緒に顔だそうと思います。
義母は、耳元でラジオを聞いているので、オリンピック競技のことがとても詳しくて、テレビすら見ている時間もないと言うと、ダイジェストでいろいろ教えてくれました。

息子である社長が一昨日のバレンタインデーが誕生日だったね!と言うと、「いくつになった?」と聞かれたので、「54歳だって」と言うと、「信じられないようだねぇ」と。
いつまでも、3歳くらいでとまってしまっている義母でした〜。

今日は、麹の手入れ作業がないので、寝られます♪



雪が降っている朝は、外がとても静かです。

目の前の国道を走る車の音も吸収されてしまうのでしょうか?
なので寝ていても、「あっ、雪降ってるな?」とカーテンを開けると間違いなく雪が降っています(汗)。

今朝は、積雪量もたいしたことがなく、H君がフォークリフトを使ってひとかきしてくれたので日中の暖かさで構内の雪は溶けました。明日から、第4クールが始まりますのでできるだけ雪がない方が良いですからね!

で、今日からHさんも復帰してくれて、H義姉弟コンビでたまってしまっていた壜洗いをお願いしました。
やはり息が合ったコンビネーションで、今日も定時で仕事が終わりましたよ〜!

壜洗いを二人にお任せできましたので、今日は私と社長の確定申告書類を作成しました。
第4クールと第5クールは合間をあけずに突入していきますので(汗)、まだ仕事量が増える前にやれることはやっておかないとエライ目に遭いますからねぇ(汗)。

Y君も風邪はまだ治ってはいないようですが、第3クールに仕込んだお酒を搾る準備を始めてくれております。
搾り機の洗浄と、搾り機の布洗いを行ってくれているのですが、搾り場はとっても寒いのですが、一人でもくもくと作業をしてくれて、本当にありがたい存在です。

最近いろいろ考えることが多いのですが、私は本当に社員に支えてもらっているなぁとつくづく感じます。
幸せ者ですね!


なんとなく、なんとなくですが、ここ数日、日中暖かく、凍結していた自宅のキッチンの排水がちょっとずつ流れているような感じです。ですが、また寒波がやってくるようで、とりあえずウィンドウォッシャー液を入れて様子をみようと思います。


さて、蔵の方は、H君も昨日から出社し、Hさんも明日から出社してくれるようで、Y君の風邪も快方へ向かいつつあるので、この間がんばってくれていたA君は連休にしました。
ラベル貼りも、私的には過去最高!?じゃないかと思うほど早く貼ることができて自分でもビックリ!?しております。
人間、死ぬ気になれば自分の限界を超えられることが再確認できましたねぇ〜(笑)。
ですが、ラベル制作も夜な夜な行っていたのですが、右目の視力だけがなぜか乱視がすすんでしまい(泣),今まで見えていたものが見えなくなってしまいました...(汗)。
今月は、免許の書き換えもあるので、寝る前に星空をしばらく眺めてから寝ようと思います。

明日は、祭日ですので集荷に来てもらえませんので、明後日13日に『Gattolibero』第1陣を出荷する予定です。
いましばらくお待ちくださいね!


昨夜は麹のお子守りもなく、寝付けにウメッシュを一缶グビッと飲んでそのままバタンキュ〜zzz。
朝の仕込みもなかったので、起きることなく10時間ほど爆睡してました(汗)。
日々、3〜4時間ほどの睡眠時間ですので、寝られる日はたいていこんな感じで寝だめしています(笑)

さて、本日2月3日は節分ですね!

今年は、煎った大豆は省略させていただき(汗)、落花生で「鬼は外、福は内♪」と蔵と自宅で豆まきでした〜。

夕飯には、実母が用意してくれた「恵方巻き」をY君といただきましたよ〜
社長も、経営するコンビニで「恵方巻き」を購入し、売上に貢献してました(笑)。
さぁ〜、いよいよ第3クールも残すところあと2日。
睡眠不足と筋肉痛と疲労困憊で、第4クール開始までほんのちょっとだけ間をあけることにしましたよ。
第4クールは、弊社では大きな仕込みになるのと、第2クールのお酒の火入れをジャンジャカしないとなりませんのでねぇ(泣)

なのに....夕方、井戸ポンプの音が変で、調べてみるとメカニカルシールからダダ漏れ発見!
週末なので修理は月曜日以降となってしましました...(泣)

きっと、師匠の亡き馬場先生が天界から、「こうでもしないとあなたって人は休まず仕事を継続させようとするでしょうから〜」と井戸水を使えないようにしたのでしょう!(笑)。



またまた、東京では雪が降るようですね。

雪に慣れない方々が多い東京なので、しっかり上から踏みつけ、蹴り上げないように歩くと滑りにくいですよ〜!

第3クールの仕込みもあと数日なのですが、インフルエンザが猛威をふるっているようでして(汗)。
弊社のエース、Hさんのご子息がインフルエンザにかかってしまいしばらくお休みとなってしまいました(泣)。
Hさんの主な仕事は「分析」と「ラベル貼り」なのですが、分析はA君、ラベル貼りは手があいている人達で、なんとか明日の出荷に間に合いました!
予防のために、出社している者は全員、パンデミックにならないように「マスク」着用です(笑)。

来週あたりは、H君の奥様が第5子出産予定ですし、A君もY君も社長も私も疲労はピークに達してきていますので、第3クールが終わったら、ちょっとだけ日数をおいてから第4クールを始めることにしようと思います。
幸い、今年の冬はかなり寒い傾向のようですので、残り2クールを全員で乗り越えられるように休める時にしっかり休まないとと思いまして。

みなさんも、くれぐれも気をつけてくださいね〜



今朝の最低気温は−6℃。−6℃なのに全然暖か〜い!!

しかも、水道管も凍結せず、社員のみんなと「今日は春のように暖かいねぇ〜」と話しながらの仕込みでした!
−12〜-14℃という二桁台の時は、「寒い!」というより「痛い!」という感じ。
SUSや鉄製のものが多い機械類を触ろうものなら手がくっついちゃって離れなくなります(汗)。
手を洗って拭き取るタオルは、カチコチに凍りますしねぇ。

なんでも、2月の頭にも寒波がやってくるんだとか...
今度は、チョロチョロと水を流しておいてみましょうかねぇ〜

ただいま、蔵では仕込みと並行に第2クールで仕込まれた醪を搾って、瓶詰め作業行われています。
明日は仕込みを終えたら二手に分かれ、瓶詰めと明日の仕込みの準備teamに分かれて作業を行う予定です。
29BYで、一番大きな仕込みだった醪のお酒になるので、なんとか明日中に終わりたいなぁ〜(汗)。


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